Wildschwein ist Wildbretlieferant Nummer Eins

Wegen der grossen Nachfrage den Festtagsbraten rechtzeitig bestellen!

Die Hauptjagdsaison ist in vollem Gange, das Angebot von guenstigem
frischem Wildbret ist jetzt gross. Lokale Lieferengpaesse vor
den nahenden Festtagen sind trotzdem vorprogrammiert, da die
Nachfrage traditionsgemaess stark ansteigt. Der Deutsche Jagdschutz-
Verband (DJV) raet deshalb interessierten Verbrauchern, fruehzeitig
vorzusorgen.

Denn Wild laesst sich problemlos bis Weihnachten
und darueber hinaus einfrieren. "Wildbret aus Deutschland ist
eines der urspruenglichsten Lebensmittel, das fettarme zarte
Fleisch ist frei von Antibiotika und anderen Zusatzstoffen",
so DJV-Praesident Jochen Borchert. Die Rezeptvielfalt reiche
vom klassischen gespickten Rehruecken bis zum kurz gebratenen
Wildschweinfilet. Mehr als 24.000 Tonnen betrug das Wildbretaufkommen
von Wildschwein, Dam-, Reh- und Rotwild insgesamt im Jagdjahr
2004/2005 - ein Plus von 1,25 Prozent gegenueber dem Vorjahr.
 

Das Wildschwein lieferte mit rund 11.000 Tonnen am meisten
hochwertiges Wildbret aus heimischen Waeldern, gefolgt vom
Rehwild mit etwa 9.500 Tonnen. Jaeger und Foerster verkaufen
Wild aus ihren Revieren zu guenstigen Erzeugerpreisen. Lokale
Wildhaendler oder Metzger bieten neben bratfertigen Stuecken
auch veredelte Produkte wie Salami oder Schinken an. Damit
das Wildfleisch in einwandfreiem Zustand in den Handel kommt,
hat der Gesetzgeber strikte Hygienevorschriften erlassen.

In Supermaerkten sollten Verbraucher unbedingt die Herkunft des
Wildfleisches anhand der Verpackung kontrollieren, empfiehlt
der DJV. Billigimporte aus Osteuropa, Neuseeland oder Suedamerika
machen heimischen Produkten zunehmend Konkurrenz. Die genaue
Herkunft des Importfleisches ist oft unsicher und die Transportwege
sind lang. Wer heimisches Wildfleisch isst, kann das auch aus
oekologischer Sicht mit bestem Gewissen tun: Jagd in Deutschland
bedeutet nachhaltige Nutzung natuerlicher Ressourcen - laut
internationalen Konventionen eine anerkannte Form des Naturschutzes.
Bestelladressen, Infos zu heimischem Wildbret und Tipps fuer
dessen Zubereitung gibt es im Internet unter < Wildbretbörse >