Wildzerwirkkurs 2008

Gerne erinnern wir uns an die Zeiten zurück, in denen uns die Bürger unser erlegtes Wild auf Vorbestellung abkauften. Schwarzwild kam nur in wenigen Revieren vor und der Absatz war für „geschäftstüchtige“ Jäger kein Problem. Während man damals Wild noch in der Decke verkaufen konnte, muss man heutzutage schon küchenfertige Stücke anbieten um die großen Jahresstrecken auf den Markt und somit die Wildschadenskasse auf ein ausgeglichenes Niveau zu bringen.

Aus diesem Grund hat sich der Jagdklub Limburg entschlossen, in diesem Jahr zum ersten Mal einen Kurs anzubieten, in dem das Zerwirken eines Wildschweins präsentiert werden sollte. Vorgeführt wurde das Zerlegen von unserem erfahrenen Jagdkollegen und Metzger Thomas Klein. Zuerst wurde vor den 15 anwesenden Mitgliedern das mit dem Haupt nach unten hängende Stück komplett zerlegt. Die Blätter, Rippen und der Rücken wurden abgetrennt. Anschließend wurden die Keulen im Hängen getrennt und konnten nun ausgebeint werden. Dabei erläuterte Thomas Klein, das sich besonders die Oberschale der Keule für das Schneiden von Schnitzel eignet, die Nuss und Unterschale eher als Braten eingesetzt werden sollten.

Das Ausbeinen der Blätter und Rücken, das Ziehen der Rippen und Schneiden von Gulasch waren die nächsten Verarbeitungsschritte. Viele Fragen aus dem Kreis der Mitglieder zeugten von dem hohen Interesse an diesem spannenden Thema.

Anschließend gaben einige Mitglieder noch einige „Geheimrezepte“ zum Besten und rundeten so einen rundum gelungen Lehrgang ab.

Der Jagdklub Limburg bedankt sich bei Thomas Klein für die interessante Vorführung und die Bereitschaft auch im nächsten Jahr wieder die ein oder andere Schulung durchzuführen. Wir werden mit Sicherheit davon Gebrauch machen.